Tipos de sushi

Tipos de sushi

Hosomaki "rollo delgado"

Es un rollo pequeño, con el alga nori por fuera y que consta de un solo ingrediente. Se corta en 6 trozos.

Al ver su simpleza, se puede deducir que es una clase de sushi de elaboración sencilla, pero que quede centrado el pescado o la verdura que le pongamos no es tarea fácil.

Si vas a japón, y paras en una barra de sushi tradicional, este es el sushi que se come en último lugar, ya que para ellos significa que te estas quedando sin hambre y es el remate final a tu comida.

Futomaki "rollo grueso"

Es un rollo grande con el alga por fuera de dos o más ingredientes. Se corta en 6 trozos.

Para su elaboración se coloca la mitad del alga nori de forma vertical en vez de en horizontal como para el hosomaki. Es más sencillo de hacer.

Uramaki "sushi del revés"

Este rollo es "invertido" ya que tiene el alga dentro y el arroz por fuera. Se corta en 8 trozos.

No es muy difícil de elaborar ya que se llena toda el alga de arroz por un lado, luego se le da la vuelta y se rellena de dos o más ingredientes desde la mitad del alga hacia abajo.

Oshizushi "sushi prensado"

Como su nombre indica, este sushi se elabora en un "oshibako", que es un molde de madera que prensa los ingredientes que le pongas en su interior. Se corta en 6 trozos.

Este tipo de sushi es el segundo más antiguo de todos. El primero es el "narezushi"


Narezushi "sushi fermentado"

Esta es la manera más antigua de comer sushi. Pero no se come el arroz, este más bien se usaba solo para la conservación del pescado. 

Esta técnica consistía en dejar fermentar el pescado en un tonel de madera durante un largo periodo de tiempo. Incluso años.

Su sabor no es apto para todos los paladares. Es muy fuerte y extraño según cuentan.

Hoy en día no es un plato muy común para comer.

Bo zushi "tronco de sushi"

Es una clase de sushi que no tiene alga nori. 

Para su elaboración se coloca una bola de arroz en la esterilla filmada y se le da forma alargada. Se pone el pescado encima y se presiona con la esterilla hasta darle la forma deseada.

Inari zushi "sushi relleno"

Se puede rellenar de arroz el "aburaage" que son saquitos de tofu frito, u hojas de col escaldadas o también crepes de tortilla francesa. 

En su interior se le puede incluir al arroz de sushi algún otro ingrediente para hacerlo más sabroso.

Temaki zushi "sushi enrollado a mano"

Este sushi es un cono de alga nori relleno de varios ingredientes.

El truco de este tipo de sushi es elaborarlo y comerlo en el momento ya que el alga nori rápidamente se reblandece y al morderlo parecerá chicle.

Gunkan zushi "sushi acorazado"

Bolita de arroz envuelta en una tira de alga nori y que se le da forma rectangular. Se deja hueco para poder ponerle el ingrediente que nos convenga.

Son como "cestitas" que sirven para poder ponerle encima por ejemplo, "ikura", que son huevas de salmón y sería difícil ponerlas en cualquier otra elaboración de sushi.

Nigiri zushi "sushi amasado"

Es una bola de arroz moldeada a mano. Encima se coloca la pieza de pescado que se desee. No hay que ponerle mucho arroz ya que el protagonista es el pescado.

No es una elaboración nada fácil. Se requiere de muchos años de experiencia hasta poder hacerlo bien.

Al surgir este tipo de sushi, da comienzo "la comida rápida" en japón. 

Chirashi zushi "sushi esparcido"

Arroz colocado en un bol de base y encima los ingredientes. han de estar bien presentados.

Si no tienes tiempo o no te quieres complicar enrollando un alga nori, esta manera de hacerlo es la más fácil.




Temari zushi

Este sushi es simplemente una bolita de arroz con ingredientes encima.

Su elaboración es fácil ya que es poner una bolita de arroz con los ingredientes elegidos y prensarlo en forma redonda con ayuda de film.