Pimienta de Sichuan

Ficha Técnica

Origen

China

Denominación

Inglés: SICHUAN PEPPER

Español: PIMIENTA DE SICHUAN

Ingredientes

Pimienta de sichuan en granos.

Utilidades

Da muy buen sabor a los platos sobre todo si se corona al final de una elaboración recién molido.

Precio

Su precio ronda los 1,95€ (113 gr)

Aceite de Guindilla

Ficha Técnica

Origen

China

Denominación

Inglés: HOT CHILI FLAVOURED OIL

Español: ACEITE DE CHILE O GUINDILLA

Ingredientes

Guindilla 20% y aceite vegetal.

Utilidades

Este aceite se usa mucho en la gastronomía china. Sirve para dar un toque picante a sus platos. Por ello, su uso es bien simple; añadir al gusto a cualquier elaboración, sea carne, pescado, vegetales o mariscos.

Precio

Su precio ronda los 3,50€

Salsa Kimchi

Ficha Técnica

Origen

Corea

Denominación

Inglés: KIMCHEE BASE

Español: SALSA KIMCHI

Ingredientes

Ajo, mandarina, manzana, jengibre, sal, sirope de glucosa, fructosa, extracto de pescado 7%, pimiento rojo, vinagre, alga tangini (Laminaria digitata), potenciador del sabor (E621), ácido cítrico, goma xantana (espesante), colorante, pimentón y agua.

Utilidades

Esta salsa es la base que se usa para adobar la col china, un plato muy famoso en corea. (Este bote no lleva incorporada la col china). Esta es una base de salsa picante muy potente de sabor y muy salada. Yo la uso mezclándola con mayonesa y a su vez añadiéndole atún crudo picado para rellenar makis o para hacer chirashi zushi. También podría ser mezclada con nabo rallado para darle cierto sabor al arroz blanco. 

Puede usarse en wok de arroz, tallarines, verduras, carnes y pescados, teniendo en cuenta su sabor fuerte, es conveniente no pasarse con la cantidad.

Precio

Su precio ronda los 4€

Salsa de Alubias con Guindilla

(interesante ver la errata de la etiqueta "Chilli" en vez de "Chili")

Ficha Técnica

Origen

China

Denominación

Inglés: CHILI BEAN SAUCE

Español: SALSA DE ALUBIAS CON GUINDILLA
Chino: DOUBANJIANG o TOBANDJAN

Ingredientes

Guindillas saladas 48%, agua, pasta de soja fermentada (agua, sal, soja, trigo), pasta de habas fermentadas (habas, agua, sal, trigo), azúcar blanquilla, ajo 3%, harina de maíz modificada, guindilla en polvo, aceite de soja, ácido (E270), saborizante (E631, E627), contiene soja y trigo.

Utilidades

Esta salsa sirve para darle un sabor picante a nuestros platos, conviene no excederse en las cantidades ya que con muy poco ya pica (a no ser que seas un amante de los picantes fuertes) Es conveniente que la pruebes antes de echarla para saber cuanto pica y hacerte una idea de lo vas a necesitar.

Yo la uso añadiéndola a mis elaboraciones en wok, además de ponerle más ingredientes como puede ser la soja, sake, mirin, etc... 

Se puede usar sola para mojar los gyozas, rollitos primavera, carnes o gambas.

Precio

Su precio ronda los 2,65 €